Bắp nếp xào tôm khô vô cùng thân thuộc đối với nhiều người Việt. Tuy nhiên để có thể tự chế biến món ngon này đúng vị nhất thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây xin giới thiệu bí quyết cách làm bắp nếp xào tôm khô thơm ngon, hấp dẫn nhất nhưng lại cực kỳ đơn giản tại nhà. Bạn không cần tốn quá nhiều thời gian để thực hiện mà đã có ngay một món ăn thơm ngon để đãi bạn bè, gia đình vào những ngày cuối tuần.
Nguyên liệu làm bắp nếp xào tôm khô? Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Bắp xào tôm khô thực chất vô cùng giản dị, mộc mạc được chế biến từ những hạt bắp ngô, những con tôm khô – những nguyên liệu vô cùng thôn quê, cây nhà lá vườn, qua vài công đoạn chế biến nữa là tạo thành món ăn. Vì thế mà món ăn này vô cùng thân thuộc, phổ biến, phù hợp với hoàn cảnh, điều kiện của mọi đối tượng.
Để làm ra món bắp nếp xào tôm khô ngon vô cùng đơn giản. Người không có năng khiếu nấu nướng, hay thậm chí không biết nấu ăn chỉ cần làm theo những hướng dẫn sau cũng đều có thể làm được.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 2 trái bắp nếp dẻo, thơm.
- 50g tôm khô loại nhỏ (loại tôm khô bóc nõn dùng nấu canh) hoặc tép khô
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, bơ thực vật (Nên mua hộp bơ nhỏ, xài không hết có thể để tủ lạnh sử dụng cho lần sau), bột ớt khô, tương ớt.
Chuẩn bị nguyên liệu vô cùng đơn giản để thực hiện món bắp nếp xào tôm khô
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon
Để lựa chọn được bắp nếp ngon sẽ còn vỏ xanh bên ngoài, trông tươi tắn và chưa bị khô, râu bắp vẫn có độ mềm, mượt, cuống bắp không được thâm hay héo. Trái bắp lựa không cần quá to, chỉ cần thon dài, vừa phải, những hạt ngô bên trong đều, căng tròn, chắc, mẩy, bóng và đều thẳng tắp thì bắp sẽ ngon và ngọt.
Không nên lựa chọn những bắp nếp non quá thì sẽ khó để tách hạt bắp ngô và dễ bị vỡ hạt. Bắp nếp già thì khi ăn sẽ bị cứng, không có độ dẻo và không có vị ngọt nhiều.
Đối với tôm khô, để lựa được tôm khô tươi ngon thường sẽ có màu đỏ tự nhiên trông như màu của men gạch, đó là màu của những con tôm tươi sống được sấy khô. Bên cạnh đó, tôm khô phải được sấy khô rang mà vẫn còn giữ được hương vị ngọt thơm tự nhiên. Vỏ tôm khô cần phải được bóc sạch, chắc thịt, không có mùi nồng nặc gây khó chịu.
Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi hoặc được tẩm bằng phẩm màu.
Cách làm món bắp nếp xào tôm khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp mua về, bạn lột sạch vỏ, nhặt sạch râu và tách các hạt bắp ra, bỏ lõi, bỏ vỏ. Bạn có thể tách bằng tay, tẽ theo chiều dọc của trái bắp ngô hoặc sử dụng dụng cụ tách hạt bắp hoặc dao con để tách nhanh hơn. Chúng ta chỉ sử dụng phần hạt. Rửa sạch bắp với nước cho đến khi thấy nước không còn đục thì vớt ra để ráo.
Để luộc sơ bắp, bạn nấu nước sôi và cho bắp vào luộc sơ với một chút muối ăn, đợi khoảng 2 phút đến khi bắp sôi nhẹ, để bắp vừa chín tới và vớt bắp ra rổ để ráo. Có thể luộc ngô trước 15 – 20 phút, khi chín mới tiến hành tách hạt ngô.
Với tôm khô nguyên con, bạn rửa sạch tôm khô qua nước lạnh và ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm khô nở ra và mềm hơn, dễ chế biến hơn. Sau đó, vớt ra để tôm khô ráo nước.
Hành khô băm nhuyễn
Hành lá bạn nhặt bỏ gốc, cắt rễ lá úa, tách riêng phần đầu hành và thân hành lá. Rửa sạch rồi xắt nhuyễn phần hành lá, đầu hành thì đập dập, cắt lát mỏng.
Bước 2: Xào bắp
Để có món bắp nếp xào tôm khô vàng rụm thơm nức mũi chỉ cần bỏ ra tầm khoảng 5 – 10 phút chế biến.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi nóng tới thì bạn cho đầu hành lá cắt lát, hành khô băm nhuyễn vào phi dậy mùi thơm.
Sau đó bỏ tôm khô vào đảo đều, xào nhanh tay cho đến khi chín và dậy mùi thơm nức mũi. Nếu không thích dầu mỡ có thể dùng nửa muỗng bơ thực vật để thay thế. Bơ tan ra sẽ thấm vào tôm khô, khi dậy mùi thơm béo, ngầy ngậy của bơ thì tắt bếp vớt ra chén để riêng.
Tiếp đến, bạn sử dụng lại chiếc chảo vừa rồi cho 1/2 muỗng bơ vào đun nóng, bơ tan thì cho bắp vào xào và đảo đều. Sau 2-3 phút bắp nếp chín liền cho chén tôm khô mới xào ở trên vào đảo.
Để lửa nhỏ liu riu để nêm gia vị cho khỏi bị cháy. Nêm vào một muỗng rưỡi cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê tương ớt, xào, đảo đều tay với lửa vừa nhỏ liu riu trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đẫm vào trong từng hạt bắp nhé.
Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh bơ vào xào cùng bắp để tạo mùi thơm. Xào nhanh trong khoảng 3 phút để bơ tan hoàn toàn, bám đều các nguyên liệu. Đảo đều tay cho tôm, bắp thấm gia vị là được.
Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp và trộn đều hành lên để hành chín đều và bắt đầu thưởng thức.
>> Xem thêm:
Thành phẩm
Sau khi kết thúc, chúng ta có một đĩa bắp nếp xào tôm khô vô cùng hấp dẫn, có mùi thơm nồng nàn, nức mũi của bơ và hành lá. Đỏ vàng xen lẫn hoà quyện cùng với dẻo ngọt, chín mềm của bắp, vị beo béo của bơ và dai mềm, mằn mặn của tôm khô được nêm nếm gia vị đậm đà vừa ăn và thấm đều vào từng hạt bắp. Thưởng thức ngay khi món ăn này còn nóng hôi hổi, ăn kèm tương cà và tương ớt thì còn gì bằng.
Những lợi ích của món bắp nếp xào tôm khô
– Thành phần dinh dưỡng nhất trong món bắp nếp xào tôm khô chính là tôm khô chứa hàm lượng protein khá cao, thậm chí theo những nghiên cứu còn nhiều hơn tôm tươi và cả thịt bò thịt lợn. Protein giúp nuôi sống tế bào, duy trì hoạt động của các mô và các cơ quan thiết yếu trong cơ thể con người.
Ngoài ra trong tôm khô còn chứa rất nhiều canxi, muối khoáng, phốt pho, natri và kẽm. Canxi trong tôm khô sẽ hỗ trợ sự phát triển của xương khớp, giúp bù đắp lượng canxi bị hao hụt thông qua mồ hôi và nước tiểu. Phốt pho trong tôm giúp lọc bỏ các chất cặn bã, sửa chữa các mô và tế bào bị tổn thương.
– Thành phần dinh dưỡng thứ hai trong món bắp nếp xào tôm khô này là bắp ngô. Đây là một loại ngũ cốc phổ biến và vô cùng giàu dinh dưỡng. Bên cạnh việc chứa rất nhiều nước thì bắp nếp còn rất giàu tinh bột, chất xơ, protein. Và đặc biệt đây là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng cho cơ thể và một số chất thực vật khác như axit ferulic, anthocyanins, zeaxanthin…
Mẹo để có món bắp nếp xào tôm khô ngon
- Bắp ngô nếp nên luộc sơ qua để khi xào không mất nhiều thời gian, đảm bảo bắp ngấm đều gia vị.
- Tôm khô cũng nên ngâm qua với nước cho mềm (nếu mua loại cỡ lớn) còn cỡ nhỏ thì để nguyên con cho vào xào cùng nhanh chín hơn
- Nên cho bơ vào gần cuối cùng, xào, đảo đều nhanh tay để gia vị bám đều quanh các hạt bắp ngô, thấm đẫm tạo hương vị thơm bùi cho món ăn.
- Đặc biệt, nên thưởng thức món bắp nếp xào tôm khô ngay khi vừa chế biến xong, bởi để quá lâu sẽ mất đi hương vị thơm ngon.
Mẹo để làm món bắp nếp xào tôm khô vô cùng đơn giản ngay tại nhà
Qua bài viết trên chắc hẳn bạn đã biết cách để làm ra món bắp nếp xào tôm khô. Món ăn dễ làm, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn đạt điểm 10 chất lượng. Đây cũng chính là lý do vì sao món ăn bày lại được ưa chuộng đến như vậy, trong nhà cho đến ngoài ngõ, ai ai cũng ghiền. Chúc bạn chế biến thành công món bắp nếp xào tôm khô để chiêu đãi gia đình, người thân và bạn bè.
Đặt mua tôm khô tại Đặc sản Bá Kiến chế biến cùng bắp nếp thơm dẻo, đây chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn, chất lượng, bổ dưỡng và đảm bảo.
Liên hệ đặt hàng tại: dacsanbakien.com
